清炖鱼头的做法和步骤 清炖鱼头的方法与步骤
文章插图
1、食材：雄鱼头，姜，食用油，盐 。
2、先把锅烧热，再下入1勺食用油，继续烧热至足够热（稍微有点冒青烟）后，下入鱼头开中小火煎，加入半勺盐撒均匀 。无论煮什么鱼汤，最先要牢记的一步就是要煎鱼，煎过的鱼鱼肉更香，煮出来的汤更白 。还需要注意的是，煎鱼时要“热锅冷油”，也就是把锅烧热后再倒入油继续烧热，这样做可以让锅底形成不沾层，有了这层油，煎鱼就不会破皮了 。
3、把鱼翻一面继续煎，下入姜丝，将鱼头煎至两面金黄 。
4、接下来开大火，加入足量开水，将水烧开后炖8分钟左右 。不论炖什么鱼汤，需要注意的第二步就是，煎鱼后加入开水炖 。虽然说加冷水或者加热水都能让鱼汤变白，但是煎鱼后加冷水会让鱼肉快速收缩，这样的鱼肉煮熟后肉质更老 。加入开水能让鱼肉更加鲜嫩而且没有腥味，也能加快煮出奶白色的鱼汤 。
【清炖鱼头的做法和步骤 清炖鱼头的方法与步骤】5、最后再加入适量盐调味，就可以盛出了 。
推荐阅读
- 做销售最重要的是什么
- 口香糖的危害
- 电炮什么意思东北话
- 耒耜之勤的意思 耒耜之勤是什么意思
- 开发体育旅游的目的与意义
- 元宵寓意 你知道吗
- 8米1手竿怎么钓鱼
- 情侣之间冷战求和好的有趣文案 情侣之间冷战求和好的有趣文案怎么写
- 重力的反作用力是什么力
- 中国神龙折纸教程 中国龙的折法